寿司曾经是一种异国情调的小吃，但是今天，米饭已经成为行人，购物中心和火车站美食广场的标准美食。日本美味佳肴很受欢迎，原因有很多：卡路里和脂肪含量低，味道很好，而且充满了味道。新鲜食材是必不可少的，这就是为什么寿司厨师在客户眼前准备它的原因。大多数顾客不知道的是，他们和厨房之间有一个看不见的墙。在新鲜食物的情况下，在法律上需要使细菌远离食物的气幕：在香肠和奶酪柜台以及寿司吧。

“寿司架很小。他们不需要为十米长的柜台设计的单元。”

Hansa技术总监Frank Vorwerk

Hansa Klimasysteme GmbH专门从事此类气幕系统，并以各种尺寸提供。Hansa技术总监Frank Vorwerk说：“我们的系统已在许多年前获得了专利，我们已经逐渐完善了它。”因此，当寿司摊位的供应商正在寻找一个特别紧凑的系统时，他做好了充分的准备。这些架子很小。他们不需要为十米长的计数器设计的单元。因此，我们开发了一个特别紧凑的LF-HY系列版本。”

空气墙

在该装置中，风扇将空气吸入两阶段的滤波器系统，该系统将污垢和细菌远离客户区域。几乎无菌的空气通过管道系统路由到天花板上的通风插槽。“该插槽的空气动力学设计对于指导空气幕并保持稳定至关重要。由于食物会变干，因此不能让空气与食物接触。我们希望获得尽可能少的气流的封闭空气幕。” Vorwerk说。

由于该设备不断运行，因此低能成本是一个关键要求，因此Hansa需要强大的功能，并且由于两个滤镜阶段引起的压降 - 可调节风扇也很少消耗电力。“我们决定来自EBM-PAPST的EC离心风扇。它在我们的开发测试中表现最好，我们已经与公司合作了很多年。”