铿锵有力的锅、铁板肉,厨师喊订单——一切都完美编排实践团队厨师晚餐共为200客人Hallar Bastad酒店餐厅,在瑞典南部一个社区。但完美的首要任务不仅仅是厨房团队。酒店的总监,沃尔德拉尔森,看到酒店的基础设施也总是最新的。在过去的几年中,他安装了一个环保废水系统的废水经过植物而非化学处理,他使用可再生能源来取暖和热水。
厨房的专业人士
“顶级顶级厨师”通风Jeven的口号。公司成立于1989年在芬兰。从那时起,Jeven已经成为最大的专业厨房排气解决方案供应商在学校、餐馆和医院在斯堪的纳维亚半岛。厨房专家开发、生产和销售自己的产品和独立为客户提供免费的设计服务。该公司最新的创新是紫外线的TurboSwing版本。它结合了机械与紫外线辐射油脂分离,去除更小的液滴和气体通过排气的化学反应。
拉尔森在现代化的酒店又迈出了新的一步。2016年,当他着手改善厨房排气系统。“我们工作了很长一段时间与传统油脂分离器,”拉尔森回忆说。“但是我们一直有问题,油脂沉积物形成的排气管道。“不仅让提取使用的空气更加困难,这也增加了排气管道火灾的风险。拉尔森寻找另一个的时候,他遇到了从Jeven TurboSwing油过滤器。它的机械工作原理立即引起了他的兴趣。
盘的技巧
TurboSwing润滑油过滤器放置在空气摄入量高于烹饪区域。在他们的心是一个金属盘穿孔的大小不同。阀瓣旋转高达每分钟1100转。由于速度和孔的布置,阀瓣将大小(4个微米)脂滴,他们积累的墙壁TurboSwing住房和流经通道托盘集合。托盘可以很容易地由清洁人员,定期清空。
最新TurboSwing变体结合了机械油脂分离和紫外线辐射消除即使是最小的油滴从排气。帕特里克•斯维德贝格(照片|)
TurboSwing的另一个特点是,其机械工作原理,过滤特性常数的油脂分离独立的空气压力对其整个工作范围从0到60帕斯卡。这意味着高峰时间外的一个餐馆的排气系统可以以较低的输出没有有效地净化空气少。由于排气是干净的,它还可以输入废热回收系统,这将是不可能被污染的空气。
的金属盘TurboSwing过滤器是由依必安派特电机。电机,实际上为风机设计,非常适合这个应用程序中,安德斯Tingsvik, Jeven营销经理解释说:“我们的第一电机TurboSwing很重,使用大量的电力。所以我们希望依必安派特更轻和更有效的选择。欧共体电机,现在我们使用尤其节能、可靠和安静。”
安静的油脂控制
拉尔森想看到这些好处在行动在他的酒店,所以他的厨房使用TurboSwing转换。“不同的是真的难以置信。没有更多的油脂积聚在导管。TurboSwing也非常安静。厨房的工作人员,工作人员站在引擎盖下面几个小时,真的很感激。“自收集盘很容易空,清洗排气系统相当容易。有一件事,显示了如何说服沃尔德拉尔森是由系统:他已经安装了一个TurboSwing在家。
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